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我一直都很喜歡吃茄子
我還記得小時候奶奶都會做一道紅燒茄子給我吃
那種軟軟爛爛的口感 鹹鹹甜甜的滋味
配上剛剛煮好的香噴噴的白米飯
就成為了童年和奶奶一起生活的雋永回憶
吃茄子的好處還蠻多的
降低膽固醇 預防高血壓
也富含各式維生素
茄子的纖維比較鬆散 烹調後會比較軟
所以看來是個很適合老人家吃的食物
這是叫作Tortilla的墨西哥餅皮
因為是波菜口味的 所以才會綠綠的
是在福利麵包店買的 六片68元
味道不錯 真的有淡淡的蔬菜香
我之前都是拿來包我的蔬菜潤餅捲
剩下三片的時候 我想到可以換換口味
正好冰箱裡也有兩根茄子 一盒味噌
就開始了這道實驗性的味噌烤茄子捲餅
茄子先對半切 再切成約五公分的小段
然後開始調製味噌醬
我用了兩根茄子 味噌則用了大約三大匙
又加了一點黑豆醬油膏
用筷子努力的把味噌和醬油膏攪拌在一起
就可以把味噌醬塗抹在茄子上了
烤箱預熱200度 烤二十分鐘左右
烤到茄子有點出水的程度就差不多可以出爐了
我是用包潤餅的包法來包這個捲餅
和墨西哥捲餅捲捲筒的包法不太一樣
不過這是因為茄子實在太多汁了
如果不把捲餅整個封起來的話 大概會滴的滿桌都是吧
整體而言 風味還蠻不錯的
味噌醬混合了茄子的汁液 被Tortilla所吸收
一口咬下 鬆鬆軟軟的口感是最大的特徵
味噌醬的鹹味也稍稍的被原味餅皮所中和
不過味噌還是有點放太多了 真的有點過鹹
下次要減少味噌的分量 並且試著在調味上多下點功夫
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