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我不知道是不是司康餅(scone)本來就應該這樣開口笑啦！
不過作成這樣倒開始有點像比司吉了
材料：
低筋麵粉 539g
泡打粉 15g
砂糖 113g
無鹽奶油 80g
cream cheese 80g
全蛋 2個
豆漿 150g
為什麼會出現豆漿呢？這是因為剛好牛奶用完了。
好像並沒有太大的影響，反而讓司康餅帶有黃豆的香氣！
還蠻特別的。
怎麼做呢？
原則上要先把粉類先拌勻，也就是先把低筋麵粉+泡打粉+砂糖先和勻。
然後再把預先放室溫融化的奶油跟cream cheese加進拌好的粉類中。
稍微攪拌一下，會發現粉類會附著在剛剛放下去的奶油和cream cheese四周，
變成了一塊塊的粉油糰。
別擔心！這是正常的現象。我的建議是用兩根筷子來攪拌會比奶油刮刀來得更好用。
接著就可以把蛋跟豆漿加入粉油糰中繼續攪拌。
只要拌到看不到團塊狀或顆粒狀的程度就好了。
然後我這次得到了一個小小心得。
就是應該要把這個麵糰放進冰箱冷藏半個小時後再分成一個個的小麵糰。
不然就會這樣…
因為麵糰太軟了，所以我是用手把小麵糰搓圓後，
就直接放在烤紙上，然後再用手掌輕壓到我覺得差不多的厚度(2cm~3cm)。
如果放在冰箱裡冰過了，就會比較硬一點，會比較好塑形。
就可以用模型壓成比較規則的形狀了，不會像這樣一個個小饅頭似的。
放入烤箱，以200度的溫度烤15分鐘。
隨著時間的經過，會發現司康餅漸漸張開了嘴巴！
這是泡打粉因為受熱而釋放二氧化碳，把麵糰組織撐開了。
真的還蠻像開口笑的樣子的！看來司康餅還蠻享受烤箱中的三溫暖的嘛。
出爐囉。
因為沒有用模型，所以烤出來的樣子也就不太規則。
如果再放一點芝麻的話說不定還會更像豆漿店賣的燒餅呢！
不過因為這個配方加入了一半的cream cheese，所以它的口感更為濃郁。
一口咬下，脆脆的外皮和鬆軟而帶有淡淡豆香味的餅身，
細細咀嚼，起司和奶油的香味便漸漸地化開在口腔裡，
配上一杯英式伯爵茶，
慵懶而陰雨的午后就這麼愜意地過去了！
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